Geschichtliches aus Bad Pyrmont - Letzte Änderungen [de]

Datei:RechercheHausschlachtung.pdf

FrankSchlutter — Fri, 06 Nov 2026 20:21:42 GMT

Jetzt geht es um die Wurst

FrankSchlutter — Fri, 06 Nov 2026 19:59:19 GMT

← Nächstältere Version		Version vom 6. November 2026, 20:59 Uhr
(7 dazwischenliegende Versionen desselben Benutzers werden nicht angezeigt)
Zeile 11:		Zeile 11:
	Die Mast kostete also wenig Geld, weil Kartoffeln, Gartenabfälle, Küchenreste ( und Pril-Wasser ;) ) als Futter dienten – das eigene Fleisch war so die günstigste Eiweiß- und Vorratsquelle.<br>		Die Mast kostete also wenig Geld, weil Kartoffeln, Gartenabfälle, Küchenreste ( und Pril-Wasser ;) ) als Futter dienten – das eigene Fleisch war so die günstigste Eiweiß- und Vorratsquelle.<br>

	Ließen es die Örtlichkeiten nicht zu, wurden die Schweine vor der Schlachtung gekauft. Geschlachtet wurde aufgrund einer überlieferten Merkregel nur in Monaten, die ein "R" im Namen tragen, also in den Monaten "September" bis April. Dies macht Sinn, weil diese die Kältemonate sind, die bessere Halbarkeit des Schlachtgutes ~~verspricht~~.		Ließen es die Örtlichkeiten nicht zu, wurden die Schweine vor der Schlachtung gekauft. Geschlachtet wurde aufgrund einer überlieferten Merkregel nur in Monaten, die ein "R" im Namen tragen, also in den Monaten "September" bis April. Dies macht Sinn, weil diese die Kältemonate sind, die bessere Halbarkeit des Schlachtgutes versprechen.
	Traditionell begann die Schlachtsaison jedoch erst am 11. November, dem sogenannten Martini-Tag.<br>		Traditionell begann die Schlachtsaison jedoch erst am 11. November, dem sogenannten Martini-Tag.<br>

Zeile 21:		Zeile 21:
	Im Ersten Weltkrieg waren wegen der Fleischrationierungen private Hausschlachtungen zunächst gesetzlich verboten und wurden mit Gefängnis bis 6 Monaten oder Geldstrafe bis zu 1500 RM bestraft.		Im Ersten Weltkrieg waren wegen der Fleischrationierungen private Hausschlachtungen zunächst gesetzlich verboten und wurden mit Gefängnis bis 6 Monaten oder Geldstrafe bis zu 1500 RM bestraft.
	Diese Regelung hielt aber nicht lange, weil die ländlichen Schweinehalter keinen Anreiz mehr sahen, Schweine aufzuziehen und zu mästen. Daraufhin wurde später entschieden, privaten Haushalten die Hälfte des aus einer Hausschlachtung erzielten Fleisches ohne Anrechnung auf die sogenannte Fleischkarte zur Verfügung zu stellen und auch von der zweiten Hälfte nicht alles voll angerechnet wurde.		Diese Regelung hielt aber nicht lange, weil die ländlichen Schweinehalter keinen Anreiz mehr sahen, Schweine aufzuziehen und zu mästen. Daraufhin wurde später entschieden, privaten Haushalten die Hälfte des aus einer Hausschlachtung erzielten Fleisches ohne Anrechnung auf die sogenannte Fleischkarte zur Verfügung zu stellen und auch von der zweiten Hälfte nicht alles voll angerechnet wurde.
	Zur Absicherung gegen Verlust durch Krankheit (Schweinepest, Maul- und Klauenseuche usw.) wurden Schweineversicherungsvereine a.G (auf Gegenseitigkeit) gegründet, in denen in der Nachkriegszeit bis zu 8000 Schweine versichert wurden.		Zur Absicherung gegen Verlust durch Krankheit (Schweinepest, Maul- und Klauenseuche usw.) wurden Schweineversicherungsvereine a.G (auf Gegenseitigkeit) gegründet, in denen in der Nachkriegszeit bis zu 8000 Schweine versichert wurden (diese Anzahl wurde in einem Artikel genannt, scheint mir aber zu hoch ).

	Auch der Staat verdiente kräftig mit: Die Schlachtsteuer war für die Gemeinde Holzhausen ein bedeutender Einnahmeposten: Im April 1935 beliefen sich die aufgelaufenen Einnahmen aus der Schlachtsteuer auf fast 14.000 Reichsmark – knapp 9 % der Gesamteinnahmen.		Auch der Staat verdiente kräftig mit: Die Schlachtsteuer war für die Gemeinde Holzhausen ein bedeutender Einnahmeposten: Im April 1935 beliefen sich die aufgelaufenen Einnahmen aus der Schlachtsteuer auf fast 14.000 Reichsmark – knapp 9 % der Gesamteinnahmen.
	Der ~~eigene~~ Schlachter war oft ein Handwerker mit Zweitberuf (z. B. Maurer und Hausschlachter).		Der Schlachter war oft ein Handwerker mit Zweitberuf (z. B. Maurer und Hausschlachter).

	Vor der Hausschlachtung waren medizinische Untersuchungen des Schlachtviehs durch einen amtlich bestellten Fleischbeschauer erforderlich.		Vor der Hausschlachtung waren medizinische Untersuchungen des Schlachtviehs durch einen amtlich bestellten Fleischbeschauer erforderlich.
Zeile 31:		Zeile 31:
	Haltbar gemacht wurde das Schlachtgut durch Einkochen, Pökeln, Fermentieren oder Räuchern. Eine Gemeinschaftskühlanlage, wie es sie ab 1956 in Tündern gab, gab es in Holzhausen nicht. Zum Räuchern standen drei Räuchereien zur Verfügung: die Räucherei Stock in der Hauptstraße (Schillerstraße/Ecke Holzhäuser Straße), die Räucherei Hennefründ in der Hospitalgasse, die in den 1930er Jahren niederbrannte (Eigentümer Carl Schnare) und die Räucherei Schmidt in der Schäfergasse, die in den 1950er Jahren aufgegeben wurde.		Haltbar gemacht wurde das Schlachtgut durch Einkochen, Pökeln, Fermentieren oder Räuchern. Eine Gemeinschaftskühlanlage, wie es sie ab 1956 in Tündern gab, gab es in Holzhausen nicht. Zum Räuchern standen drei Räuchereien zur Verfügung: die Räucherei Stock in der Hauptstraße (Schillerstraße/Ecke Holzhäuser Straße), die Räucherei Hennefründ in der Hospitalgasse, die in den 1930er Jahren niederbrannte (Eigentümer Carl Schnare) und die Räucherei Schmidt in der Schäfergasse, die in den 1950er Jahren aufgegeben wurde.

	In den 1950/60er Jahren war Fleischbeschauer oft ein Tierarzt, in Holzhausen Tierarzt Dr. Schiller.		In den 1950/60er Jahren war der Fleischbeschauer oft ein Tierarzt, in Holzhausen Tierarzt Dr. Schiller, ab 1962 Dr. Krause, aber zuvor auch Wilhelm Emme, Am Bruche 83. Auf dem Hagen war es bis 1954 Bernhard Mundhenk, ab 1955 Bernhard Kracht. Man sieht, Zuständigkeiten wechselten oft.

	Zu erwähnen ist noch, dass in Holzhausen, wie auch in anderen umliegenden Ortschaften, ein Schweineversicherungsverein existierte , bei dem Schweinehalter sein Schwein versichern konnte. Letztmalig im Februar 1976 las ich einen Artikel zur jährlichen Generalversammlung dieses Schweineversicherungsvereins a.G (auf Gegenseitigkeit) im Gasthof Mull (Zum Puren Hundertmark) .		Zu erwähnen ist noch, dass in Holzhausen, wie auch in anderen umliegenden Ortschaften, ein Schweineversicherungsverein existierte , bei dem Schweinehalter sein Schwein versichern konnte. Letztmalig im Februar 1976 las ich einen Artikel zur jährlichen Generalversammlung dieses Schweineversicherungsvereins a.G (auf Gegenseitigkeit) im Gasthof Mull (Zum Puren Hundertmark) .

	Der damalige Lokalredakteur der Dewezet beschrieb den Ablauf der Versammlung beginnend mit der Begrüßung "Liebe ~~Schweinefreunden~~..." bis zum Ende "...Mit einem zünftigen Mettessen und vielen Flaschen Korn und Bier nahm der Abend einen angenehmen Ausklang). Fraglich ist, ob der erwähnte Redakteur sich an diesen Abend noch erinnern kann.		Der damalige Lokalredakteur der Dewezet beschrieb den Ablauf der Versammlung beginnend mit der Begrüßung "Liebe Schweinefreunde..." bis zum Ende "...Mit einem zünftigen Mettessen und vielen Flaschen Korn und Bier nahm der Abend einen angenehmen Ausklang). Fraglich ist, ob der erwähnte Redakteur sich an diesen Abend noch erinnern kann.

	{{clear}}		{{clear}}
Zeile 49:		Zeile 49:
	</gallery>		</gallery>

			Recherchen zu diesem Thema: [[:File:RechercheHausschlachtung.pdf]]

			Quellen: Museum im Schloss, Bad Pyrmont; Digitales Archiv der Dewezet, Chronik von Holzhausen, frühere Facebook-Artikel, Wilhelm Hilbert "Ein Beitrag zur Dorfgeschichte"
	{{DISPLAYTITLE:Holzhausen - Jetzt geht es um die Wurst}} {{#titleicon_file:Wappen von Pyrmont-Holzhausen.jpg}}		{{DISPLAYTITLE:Holzhausen - Jetzt geht es um die Wurst}} {{#titleicon_file:Wappen von Pyrmont-Holzhausen.jpg}}

Datei:RechercheHausschlachtung.pdf

FrankSchlutter — Fri, 06 Nov 2026 17:04:49 GMT

FrankSchlutter lud Datei:RechercheHausschlachtung.pdf hoch Datei hochgeladen mit MsUpload

Neue Seite

Datei hochgeladen mit MsUpload

Jetzt geht es um die Wurst

FrankSchlutter — Fri, 06 Nov 2026 15:55:13 GMT

← Nächstältere Version		Version vom 6. November 2026, 16:55 Uhr
(Eine dazwischenliegende Version desselben Benutzers wird nicht angezeigt)
Zeile 38:		Zeile 38:

	{{clear}}		{{clear}}
			Dieter Rosenbaum schrieb am 30.08.2020: [[File:193x-Gasthof-Hundertmark.jpg\|mini\| Gasthof Hundermark (Schillerstraße 61 - H#152) in den 1930ern mit amtlicher Viehwaage im kleinen Schuppen]]
			Besonderer Augenmerk, ist ... dem kleinen Schuppen zu widmen. Darin befand sich die amtliche Viehwaage. Dieser bekam gerade im 2. Weltkrieg besondere Bedeutung zu. Lebensmittel wurden rationiert, und auch wenn privat geschlachtet wurde, mußte der Besitzer des Schweins ( abhängig vom Gewicht ) Anteile an Fleisch und Fett abgeben. Daraufhin entwickelte sich sehr schnell die Idee des Wiegeschweins ( hatte nur ca. 180 Pfund ). Man munkelte, daß dieses Einheitsschwein den Weg zur Waage bald alleine fand. Leider kam man, amtlicherseits, dem Verfahren bald auf die Spur. Opa berichtete allerdings, daß eins der Familienschweine, noch vom Gewichtsvorteil des Wiegeschweins profitierte. ( Ob das Familienschwein dies auch so sah, bleibt aber sehr fraglich. )
	<br>		<br>
	Dieter Rosenbaum schrieb am 31.08.2020: [[File:1930-Schlachter-Dülm-Kampstraße.jpg \|mini\| Schlachten in der Dülmschen Schlachterei in der Kampstraße 19 (H#291)]]		Dieter Rosenbaum schrieb am 31.08.2020: [[File:1930-Schlachter-Dülm-Kampstraße.jpg \|mini\| Schlachten in der Dülmschen Schlachterei in der Kampstraße 19 (H#291)]]

Datei:193x-Gasthof-Hundertmark.jpg

FrankSchlutter — Fri, 06 Nov 2026 15:50:17 GMT

FrankSchlutter lud Datei:193x-Gasthof-Hundertmark.jpg hoch Datei hochgeladen mit MsUpload

Neue Seite

Datei hochgeladen mit MsUpload

Datei:1957-Meinberg.jpg

FrankSchlutter — Fri, 06 Nov 2026 15:40:24 GMT

← Nächstältere Version	Version vom 6. November 2026, 16:40 Uhr
(2 dazwischenliegende Versionen desselben Benutzers werden nicht angezeigt)
Zeile 1:	Zeile 1:
		Die Pyrmonter Nachrichten schrieb in ihrer Ausgabe vom 11.02.1957 zu diesem Bild:

		'''Stück Alt-Holzhausen verschwindet'''

		Genau 260 Jahre sind seit der Errichtung dieses Hauses vergangen, in dem sich die älteste Schmiede der Umgebung befindet und das nun der modernen Technik weichen muss. Damit verschwindet wieder ein Stück Alt-Holzhausen, um einem modernen Gewerbebetriebe Platz zu machen.

		1697 erbaut, ging es durch folgenden Contract, der am 6. November 1781 dem „Hoch Fürstl. Ober Amte zur Gerichtlichen Bestätigung" vorgelegt wurde, in den Besitz der Familie Meinberg über, die seit dem Jahre 1691 in Neersen das Schmiedehandwerk ausübt:

		„Herr Johann Heinrich Meinberg aus Neersen kauft von Bernhard Hardies das Holzhäuser Grundstück, nebst die am hiesigen Bruche belegene KleinKöstnerstelle, mit Haus, Holzschoppen oder Nebengebäude, daran belegene Pflanz- und Baum Garten, auch allen sonstigen Gerechtigkeiten, auch mit allem was Niet und Nagel fest ist, nicht weniger 3 eiserne Öfens, wovon in jeder Stube einer stehet und einer verbleibt, ferner den Kesselhaken, so die Leibzüchter in Gebrauch haben und zeitlebens behalten, um und für 180 Rthlr. veraccordirtes Kaufgeld, erb- und eigenthümlich."


		== Lizenz\Quelle ==
		Dewezet (PN) vom 11.02.1957

		[[Kategorie:195x]]

Datei:1957-Meinberg.jpg

FrankSchlutter — Fri, 06 Nov 2026 15:30:15 GMT

FrankSchlutter lud Datei:1957-Meinberg.jpg hoch

Neue Seite

Datei:IMG 20200421 0054-restauriert.jpg

FrankSchlutter — Fri, 06 Nov 2026 15:13:11 GMT

← Nächstältere Version		Version vom 6. November 2026, 16:13 Uhr
Zeile 1:		Zeile 1:
	~~Datei hochgeladen mit MsUpload~~		Stocks Räucherkammer vor dem Abriss 24.08.1974

			Restauriert

			== Lizenz\Quelle ==
			{{Museum_im_Schloss}} - Fo 0362

Datei:1956-Räucherkammer.jpg

FrankSchlutter — Fri, 06 Nov 2026 15:10:21 GMT

← Nächstältere Version		Version vom 6. November 2026, 16:10 Uhr
Zeile 1:		Zeile 1:
			Restauriert
	== Lizenz\Quelle ==		== Lizenz\Quelle ==
	Digitales Archiv der Dewezet		Digitales Archiv der Dewezet

	[[Kategorie:195x]]		[[Kategorie:195x]]

Datei:1956-Prilwerbung.jpg

FrankSchlutter — Fri, 06 Nov 2026 15:09:13 GMT

← Nächstältere Version		Version vom 6. November 2026, 16:09 Uhr
Zeile 1:		Zeile 1:
	~~Datei hochgeladen mit MsUpload~~		Restauriert
			== Lizenz\Quelle ==
			Digitales Archiv der Dewezet

			[[Kategorie:195x]]

Datei:1956-Räucherkammer.jpg

FrankSchlutter — Fri, 06 Nov 2026 15:05:29 GMT

← Nächstältere Version		Version vom 6. November 2026, 16:05 Uhr
Zeile 1:		Zeile 1:
	~~Datei hochgeladen mit MsUpload~~
			== Lizenz\Quelle ==
			Digitales Archiv der Dewezet

			[[Kategorie:195x]]

Datei:1930-Schlachter-Dülm-Kampstraße.jpg

FrankSchlutter — Fri, 06 Nov 2026 15:04:18 GMT

← Nächstältere Version		Version vom 6. November 2026, 16:04 Uhr
Zeile 1:		Zeile 1:
	~~Datei hochgeladen mit MsUpload~~
			== Lizenz\Quelle ==
			{{Private}} - Dieter Rosenbaum

			[[Kategorie:193x]]

Datei:193x-Ermäßigung-Schlachtsteuer.jpg

FrankSchlutter — Fri, 06 Nov 2026 15:02:57 GMT

← Nächstältere Version		Version vom 6. November 2026, 16:02 Uhr
Zeile 1:		Zeile 1:
	~~Datei hochgeladen mit MsUpload~~
			== Lizenz\Quelle ==
			{{Museum_im_Schloss}}

			[[Kategorie:193x]]

Datei:194x-Familie-Schmidt-Schäfergasse.jpg

FrankSchlutter — Fri, 06 Nov 2026 15:01:50 GMT

← Nächstältere Version		Version vom 6. November 2026, 16:01 Uhr
Zeile 1:		Zeile 1:
	~~Datei hochgeladen mit MsUpload~~		Familie Schmidt vor dem Räucherhaus in der Schäfergasse 1 in den 1940er Jahren

			== Lizenz\Quelle ==
			{{Chronik_Holzhausen}}

			[[Kategorie:194x]]

Datei:190x-Räucherhaus-Stock.jpg

FrankSchlutter — Fri, 06 Nov 2026 14:59:43 GMT

← Nächstältere Version		Version vom 6. November 2026, 15:59 Uhr
Zeile 1:		Zeile 1:
	~~Datei hochgeladen mit MsUpload~~		Stocks Räucherhaus Schillerstraße 87 um 1900

			== Lizenz\Quelle ==
			{{Museum_im_Schloss}}


			[[Kategorie:190x]]

Jetzt geht es um die Wurst

FrankSchlutter — Fri, 06 Nov 2026 14:58:24 GMT

← Nächstältere Version		Version vom 6. November 2026, 15:58 Uhr
Zeile 44:		Zeile 44:
	<gallery>		<gallery>
	File:1956-Prilwerbung.jpg \|Prilwerbung von 1956		File:1956-Prilwerbung.jpg \|Prilwerbung von 1956
	File:1956-Räucherkammer.jpg \| Holzhäuser Räucherkammer im Jahr 1956		File:1956-Räucherkammer.jpg \|Holzhäuser Räucherkammer im Jahr 1956
			File:IMG_20200421_0054-restauriert.jpg\|Stocks Räucherkammer vor dem Abriss 24.08.1974
	</gallery>		</gallery>


	{{DISPLAYTITLE:Holzhausen - Jetzt geht es um die Wurst}} {{#titleicon_file:Wappen von Pyrmont-Holzhausen.jpg}}		{{DISPLAYTITLE:Holzhausen - Jetzt geht es um die Wurst}} {{#titleicon_file:Wappen von Pyrmont-Holzhausen.jpg}}

Datei:IMG 20200421 0054-restauriert.jpg

FrankSchlutter — Fri, 06 Nov 2026 14:55:43 GMT

FrankSchlutter lud Datei:IMG 20200421 0054-restauriert.jpg hoch Datei hochgeladen mit MsUpload

Neue Seite

Datei hochgeladen mit MsUpload

Jetzt geht es um die Wurst

FrankSchlutter — Fri, 06 Nov 2026 14:43:17 GMT

← Nächstältere Version		Version vom 6. November 2026, 15:43 Uhr
(6 dazwischenliegende Versionen desselben Benutzers werden nicht angezeigt)
Zeile 1:		Zeile 1:
	'''- Hausschlachtungen in Holzhausen im 20. Jahrhundert -'''		'''- Hausschlachtungen in Holzhausen im 20. Jahrhundert -'''

	Bis in die 70er Jahre des vergangenen Jahrhunderts war die Nahrungsselbstversorgung Lebensgrundlage der ländlichen Bevölkerung, so also auch in Holzhausen. [[File:190x-Räucherhaus-Stock.jpg\|mini\|Räucherhaus Stock um 1900]][[File:194x-Familie-Schmidt-Schäfergasse.jpg\|mini\|Familie Schmidt, Schäfergasse in den 1940er Jahren]][[File:193x-Ermäßigung-Schlachtsteuer.jpg\|mini\|Ermäßigung Schlachtsteuer 1935]]		Bis in die 70er Jahre des vergangenen Jahrhunderts war die Nahrungsselbstversorgung Lebensgrundlage der ländlichen Bevölkerung, so also auch in Holzhausen. [[File:190x-Räucherhaus-Stock.jpg\|mini\|Räucherhaus Stock um 1900 [[Holzhausen:Straßen:Schillerstraße:Schillerstraße87\|Schillerstraße 87 (H#62)]] ]][[File:194x-Familie-Schmidt-Schäfergasse.jpg\|mini\|Familie Schmidt, Schäfergasse 1 (H#103) in den 1940er Jahren]][[File:193x-Ermäßigung-Schlachtsteuer.jpg\|mini\|Ermäßigung Schlachtsteuer 1935]]
	Wilhelm Hilbert schrieb 1992 in seinem Beitrag zur Holzhäuser Dorfgeschichte:		Wilhelm Hilbert schrieb 1992 in seinem Beitrag zur Holzhäuser Dorfgeschichte:
	„Fast alle Haushalte, auch die kleinen und kleinsten Land- oder Gartenbesitzer, fütterten ein oder mehrere Schweine, um als Selbstversorger für den kommenden Winter versorgt zu sein. Holzhausen war dörflich-ländlich geprägt, und die Schweinehaltung war eine „alte Holzhäuser Tradition".<br>		„Fast alle Haushalte, auch die kleinen und kleinsten Land- oder Gartenbesitzer, fütterten ein oder mehrere Schweine, um als Selbstversorger für den kommenden Winter versorgt zu sein. Holzhausen war dörflich-ländlich geprägt, und die Schweinehaltung war eine „alte Holzhäuser Tradition".<br>

	Geschlachtet wurden überwiegend Schweine, die, wenn es die Örtlichkeit zuließ, im eigenen Stall gehalten wurden.		Geschlachtet wurden überwiegend Schweine, die, wenn es die Örtlichkeit zuließ, im eigenen Stall gehalten wurden.

Zeile 36:		Zeile 35:
	Zu erwähnen ist noch, dass in Holzhausen, wie auch in anderen umliegenden Ortschaften, ein Schweineversicherungsverein existierte , bei dem Schweinehalter sein Schwein versichern konnte. Letztmalig im Februar 1976 las ich einen Artikel zur jährlichen Generalversammlung dieses Schweineversicherungsvereins a.G (auf Gegenseitigkeit) im Gasthof Mull (Zum Puren Hundertmark) .		Zu erwähnen ist noch, dass in Holzhausen, wie auch in anderen umliegenden Ortschaften, ein Schweineversicherungsverein existierte , bei dem Schweinehalter sein Schwein versichern konnte. Letztmalig im Februar 1976 las ich einen Artikel zur jährlichen Generalversammlung dieses Schweineversicherungsvereins a.G (auf Gegenseitigkeit) im Gasthof Mull (Zum Puren Hundertmark) .

	Der damalige Lokalredakteur der Dewezet beschrieb den Ablauf der Versammlung der Begrüßung "Liebe Schweinefreunden..." bis zum Ende "...Mit einem zünftigen Mettessen und vielen Flaschen Korn und Bier nahm der Abend einen angenehmen Ausklang). Fraglich ist, ob der erwähnte Redakteur sich an diesen Abend noch erinnern kann.		Der damalige Lokalredakteur der Dewezet beschrieb den Ablauf der Versammlung beginnend mit der Begrüßung "Liebe Schweinefreunden..." bis zum Ende "...Mit einem zünftigen Mettessen und vielen Flaschen Korn und Bier nahm der Abend einen angenehmen Ausklang). Fraglich ist, ob der erwähnte Redakteur sich an diesen Abend noch erinnern kann.

			{{clear}}

			<br>
			Dieter Rosenbaum schrieb am 31.08.2020: [[File:1930-Schlachter-Dülm-Kampstraße.jpg \|mini\| Schlachten in der Dülmschen Schlachterei in der Kampstraße 19 (H#291)]]
			Gestern erzählte ich beim Post von Puren Hundertmark, auch über das Holzhäuser Wiegeschwein und das Rosenbaumsche Familienschwein. Dieses hieß immer Wilhelm und Opa sang an Kaisers Geburtstag immer - Heil dir im Siegerkranz, klau was du kriegen kannst-. So waren sie, die alten Holzhäuser Sozen ( also nicht zu verwechseln mit den Sozen von heute ). Der 2te von links ist übrigens Opa Luichen ( Louis/Ludwig ), zu seiner Zeit, ein berühmtes Holzhäuser Original. A. T. schrieb in einem Kommentar, daß die Schweine, vor dem Schlachten, der Qualität wegen, immer gestreichelt wurden. In diesem Fall mußten Großonkel Heinrich und Uroma diese wichtige Aufgabe übernehmen, bevor Schlachter der Mann in Weiß - zur Tat schritt. Zumindest vermittelt Wilhelm noch einen sehr entspannten Eindruck. Auch dürfte Wilhelm 180 Pfund weit überschritten haben. Zeitpunkt der Aufnahme, so um 1930. Ort, die Dülmsche Schlachterei in der Kampstrasse.
			<gallery>
			File:1956-Prilwerbung.jpg \|Prilwerbung von 1956
			File:1956-Räucherkammer.jpg \| Holzhäuser Räucherkammer im Jahr 1956
			</gallery>


	{{DISPLAYTITLE:Holzhausen - Jetzt geht es um die Wurst}} {{#titleicon_file:Wappen von Pyrmont-Holzhausen.jpg}}		{{DISPLAYTITLE:Holzhausen - Jetzt geht es um die Wurst}} {{#titleicon_file:Wappen von Pyrmont-Holzhausen.jpg}}

Datei:1956-Räucherkammer.jpg

FrankSchlutter — Thu, 05 Nov 2026 20:36:16 GMT

FrankSchlutter lud Datei:1956-Räucherkammer.jpg hoch Datei hochgeladen mit MsUpload

Neue Seite

Datei hochgeladen mit MsUpload

Datei:1956-Prilwerbung.jpg

FrankSchlutter — Thu, 05 Nov 2026 20:36:16 GMT

FrankSchlutter lud Datei:1956-Prilwerbung.jpg hoch Datei hochgeladen mit MsUpload

Neue Seite

Datei hochgeladen mit MsUpload

Datei:1930-Schlachter-Dülm-Kampstraße.jpg

FrankSchlutter — Thu, 05 Nov 2026 20:36:15 GMT

FrankSchlutter lud Datei:1930-Schlachter-Dülm-Kampstraße.jpg hoch Datei hochgeladen mit MsUpload

Neue Seite

Datei hochgeladen mit MsUpload

Jetzt geht es um die Wurst

FrankSchlutter — Thu, 05 Nov 2026 20:09:22 GMT

← Nächstältere Version		Version vom 5. November 2026, 21:09 Uhr
(5 dazwischenliegende Versionen desselben Benutzers werden nicht angezeigt)
Zeile 1:		Zeile 1:
	'''- Hausschlachtungen in Holzhausen im 20. Jahrhundert -'''		'''- Hausschlachtungen in Holzhausen im 20. Jahrhundert -'''

	Bis in die 70er Jahre des vergangenen Jahrhunderts war die Nahrungsselbstversorgung Lebensgrundlage der ländlichen Bevölkerung, so also auch in Holzhausen. [[File:190x-Räucherhaus-Stock.jpg\|mini\|Räucherhaus Stock um 1900]][[File:194x-Familie-Schmidt-Schäfergasse.jpg\|mini\|Familie ~~Schmodt~~, Schäfergasse in den 1940er Jahren]][[File:193x-Ermäßigung-Schlachtsteuer.jpg\|mini\|Ermäßigung Schlachtsteuer 1935]]		Bis in die 70er Jahre des vergangenen Jahrhunderts war die Nahrungsselbstversorgung Lebensgrundlage der ländlichen Bevölkerung, so also auch in Holzhausen. [[File:190x-Räucherhaus-Stock.jpg\|mini\|Räucherhaus Stock um 1900]][[File:194x-Familie-Schmidt-Schäfergasse.jpg\|mini\|Familie Schmidt, Schäfergasse in den 1940er Jahren]][[File:193x-Ermäßigung-Schlachtsteuer.jpg\|mini\|Ermäßigung Schlachtsteuer 1935]]
	Wilhelm Hilbert schrieb 1992 in seinem Beitrag zur Holzhäuser Dorfgeschichte:		Wilhelm Hilbert schrieb 1992 in seinem Beitrag zur Holzhäuser Dorfgeschichte:
	„Fast alle Haushalte, auch die kleinen und kleinsten Land- oder Gartenbesitzer, fütterten ein oder mehrere Schweine, um als Selbstversorger für den kommenden Winter versorgt zu sein. Holzhausen war dörflich-ländlich geprägt, und die Schweinehaltung war eine „alte Holzhäuser Tradition".<br>		„Fast alle Haushalte, auch die kleinen und kleinsten Land- oder Gartenbesitzer, fütterten ein oder mehrere Schweine, um als Selbstversorger für den kommenden Winter versorgt zu sein. Holzhausen war dörflich-ländlich geprägt, und die Schweinehaltung war eine „alte Holzhäuser Tradition".<br>
Zeile 30:		Zeile 30:
	Diese wurden aber um die Kosten zu ersparen nicht immer durchgeführt, was neben dem Selbstvorsorger auch für den Hausschlachter strafbar war. In Mangeljahren, besonders in im Zweiten Weltkrieg, wurden die empfindlichen Strafen zur Abschreckung in der Lokalpresse veröffentlicht.		Diese wurden aber um die Kosten zu ersparen nicht immer durchgeführt, was neben dem Selbstvorsorger auch für den Hausschlachter strafbar war. In Mangeljahren, besonders in im Zweiten Weltkrieg, wurden die empfindlichen Strafen zur Abschreckung in der Lokalpresse veröffentlicht.

	Haltbar gemacht wurde das Schlachtgut durch Einkochen, Pökeln ~~und~~ Räuchern. ~~Für letztere stand~~ in Holzhausen ~~Räucherhäuser~~ in der Hauptstraße (Schillerstraße/Ecke Holzhäuser Straße) Räucherei ~~Stock,~~ in der Hospitalgasse Räucherei ~~Hennefründ und~~ in der Schäfergasse ~~Räucherei Schmidt zur Verfügung~~.		Haltbar gemacht wurde das Schlachtgut durch Einkochen, Pökeln, Fermentieren oder Räuchern. Eine Gemeinschaftskühlanlage, wie es sie ab 1956 in Tündern gab, gab es in Holzhausen nicht. Zum Räuchern standen drei Räuchereien zur Verfügung: die Räucherei Stock in der Hauptstraße (Schillerstraße/Ecke Holzhäuser Straße), die Räucherei Hennefründ in der Hospitalgasse, die in den 1930er Jahren niederbrannte (Eigentümer Carl Schnare) und die Räucherei Schmidt in der Schäfergasse, die in den 1950er Jahren aufgegeben wurde.

	In den 1950/60er Jahren war Fleischbeschauer oft ein Tierarzt, in Holzhausen ~~beispielsweise~~ Tierarzt Dr. Schiller.		In den 1950/60er Jahren war Fleischbeschauer oft ein Tierarzt, in Holzhausen Tierarzt Dr. Schiller.

	Zu erwähnen ist noch, dass in Holzhausen, wie auch in anderen umliegenden Ortschaften, ein Schweineversicherungsverein existierte , bei dem Schweinehalter sein Schwein versichern konnte. Letztmalig im Februar 1976 las ich einen Artikel zur jährlichen Generalversammlung dieses Schweineversicherungsvereins a.G (auf Gegenseitigkeit) im Gasthof Mull (Zum Puren Hundertmark) . Der damalige Lokalredakteur der Dewezet beschrieb den Ablauf der Versammlung der Begrüßung "Liebe Schweinefreunden..." bis zum Ende "...Mit einem zünftigen Mettessen und vielen Flaschen Korn und Bier nahm der Abend einen angenehmen Ausklang). Fraglich ist, ob der erwähnte Redakteur sich an diesen Abend noch erinnern kann.		Zu erwähnen ist noch, dass in Holzhausen, wie auch in anderen umliegenden Ortschaften, ein Schweineversicherungsverein existierte , bei dem Schweinehalter sein Schwein versichern konnte. Letztmalig im Februar 1976 las ich einen Artikel zur jährlichen Generalversammlung dieses Schweineversicherungsvereins a.G (auf Gegenseitigkeit) im Gasthof Mull (Zum Puren Hundertmark) .

			Der damalige Lokalredakteur der Dewezet beschrieb den Ablauf der Versammlung der Begrüßung "Liebe Schweinefreunden..." bis zum Ende "...Mit einem zünftigen Mettessen und vielen Flaschen Korn und Bier nahm der Abend einen angenehmen Ausklang). Fraglich ist, ob der erwähnte Redakteur sich an diesen Abend noch erinnern kann.

	{{DISPLAYTITLE:Holzhausen Jetzt geht es um die Wurst}} {{#titleicon_file:Wappen von Pyrmont-Holzhausen.jpg}}
			{{DISPLAYTITLE:Holzhausen - Jetzt geht es um die Wurst}} {{#titleicon_file:Wappen von Pyrmont-Holzhausen.jpg}}

Jetzt geht es um die Wurst

FrankSchlutter — Wed, 04 Nov 2026 21:09:51 GMT

Die Seite wurde neu angelegt: „'''- Hausschlachtungen in Holzhausen im 20. Jahrhundert -''' Bis in die 70er Jahre des vergangenen Jahrhunderts war die Nahrungsselbstversorgung Lebensgrundlage der ländlichen Bevölkerung, so also auch in Holzhausen. mini|Räucherhaus Stock um 1900 mini|Familie Schmodt, Schäfergasse in den 1940er JahrenFile:193x-Ermäßigung-Schlachtsteuer.jpg|mini|Ermäßigung Schla…“

Neue Seite

'''- Hausschlachtungen in Holzhausen im 20. Jahrhundert -'''

Bis in die 70er Jahre des vergangenen Jahrhunderts war die Nahrungsselbstversorgung Lebensgrundlage der ländlichen Bevölkerung, so also auch in Holzhausen. [[File:190x-Räucherhaus-Stock.jpg|mini|Räucherhaus Stock um 1900]][[File:194x-Familie-Schmidt-Schäfergasse.jpg|mini|Familie Schmodt, Schäfergasse in den 1940er Jahren]][[File:193x-Ermäßigung-Schlachtsteuer.jpg|mini|Ermäßigung Schlachtsteuer 1935]]
Wilhelm Hilbert schrieb 1992 in seinem Beitrag zur Holzhäuser Dorfgeschichte:
„Fast alle Haushalte, auch die kleinen und kleinsten Land- oder Gartenbesitzer, fütterten ein oder mehrere Schweine, um als Selbstversorger für den kommenden Winter versorgt zu sein. Holzhausen war dörflich-ländlich geprägt, und die Schweinehaltung war eine „alte Holzhäuser Tradition". 

Geschlachtet wurden überwiegend Schweine, die, wenn es die Örtlichkeit zuließ, im eigenen Stall gehalten wurden.

Die Holzhäuser fütterten ihr Schwein für den „Hausgebrauch" oft nur aus ihren Gartenerträgen. Kuriosität am Rande: Eine Pril-Werbung in den 1950er Jahren klärte mit dem Slogan "''Kein Schlachtfest ohne Pril''", dass auch Pril-Spülwasser als Schweinefutter genutzt werden könnte. 
Naja.... .
 
Die Mast kostete also wenig Geld, weil Kartoffeln, Gartenabfälle, Küchenreste ( und Pril-Wasser ;) ) als Futter dienten – das eigene Fleisch war so die günstigste Eiweiß- und Vorratsquelle. 

Ließen es die Örtlichkeiten nicht zu, wurden die Schweine vor der Schlachtung gekauft. Geschlachtet wurde aufgrund einer überlieferten Merkregel nur in Monaten, die ein "R" im Namen tragen, also in den Monaten "September" bis April. Dies macht Sinn, weil diese die Kältemonate sind, die bessere Halbarkeit des Schlachtgutes verspricht.
Traditionell begann die Schlachtsaison jedoch erst am 11. November, dem sogenannten Martini-Tag. 

Beteiligte bei einer Hausschlachtung waren: Eigentümer des Schlachtviehs (privat: Selbsterzeuger), Hausschlachter, Fleischbeschauer und Trichinenbeschauer, wobei Fleisch- und Trichinenbeschauer amtlich bestellt wurden.
Der Hausschlachter war entweder ein Schlachter im Hauptberuf oder Landwirte und Handwerker (meist Maurer) im Nebenberuf, da im Winter "Schlechtwetterzeit" und somit weniger Arbeit im Hauptberuf vorlag.

In Mangelzeiten wurde die Fleischversorgung durch ein Bündel aus Rationierung (Fleisch-/Sondermarken) sowie Melde- und Abgabepflichten, strikter Kontrolle der Selbsterzeuger und der Vorweg-Abgabe von Schlachtvieh an den Markt gesichert – die traditionelle Hauschlachtung wurde dabei bewusst als Möglichkeit für die Eigenversorgung geduldet, aber mengenmäßig begrenzt.

Im Ersten Weltkrieg waren wegen der Fleischrationierungen private Hausschlachtungen zunächst gesetzlich verboten und wurden mit Gefängnis bis 6 Monaten oder Geldstrafe bis zu 1500 RM bestraft.
Diese Regelung hielt aber nicht lange, weil die ländlichen Schweinehalter keinen Anreiz mehr sahen, Schweine aufzuziehen und zu mästen. Daraufhin wurde später entschieden, privaten Haushalten die Hälfte des aus einer Hausschlachtung erzielten Fleisches ohne Anrechnung auf die sogenannte Fleischkarte zur Verfügung zu stellen und auch von der zweiten Hälfte nicht alles voll angerechnet wurde.
Zur Absicherung gegen Verlust durch Krankheit (Schweinepest, Maul- und Klauenseuche usw.) wurden Schweineversicherungsvereine a.G (auf Gegenseitigkeit) gegründet, in denen in der Nachkriegszeit bis zu 8000 Schweine versichert wurden.

Auch der Staat verdiente kräftig mit: Die Schlachtsteuer war für die Gemeinde Holzhausen ein bedeutender Einnahmeposten: Im April 1935 beliefen sich die aufgelaufenen Einnahmen aus der Schlachtsteuer auf fast 14.000 Reichsmark – knapp 9 % der Gesamteinnahmen.
Der eigene Schlachter war oft ein Handwerker mit Zweitberuf (z. B. Maurer und Hausschlachter).

Vor der Hausschlachtung waren medizinische Untersuchungen des Schlachtviehs durch einen amtlich bestellten Fleischbeschauer erforderlich.
Diese wurden aber um die Kosten zu ersparen nicht immer durchgeführt, was neben dem Selbstvorsorger auch für den Hausschlachter strafbar war. In Mangeljahren, besonders in im Zweiten Weltkrieg, wurden die empfindlichen Strafen zur Abschreckung in der Lokalpresse veröffentlicht.

Haltbar gemacht wurde das Schlachtgut durch Einkochen, Pökeln und Räuchern. Für letztere stand in Holzhausen Räucherhäuser in der Hauptstraße (Schillerstraße/Ecke Holzhäuser Straße) Räucherei Stock, in der Hospitalgasse Räucherei Hennefründ und in der Schäfergasse Räucherei Schmidt zur Verfügung.

In den 1950/60er Jahren war Fleischbeschauer oft ein Tierarzt, in Holzhausen beispielsweise Tierarzt Dr. Schiller.

Zu erwähnen ist noch, dass in Holzhausen, wie auch in anderen umliegenden Ortschaften, ein Schweineversicherungsverein existierte , bei dem Schweinehalter sein Schwein versichern konnte. Letztmalig im Februar 1976 las ich einen Artikel zur jährlichen Generalversammlung dieses Schweineversicherungsvereins a.G (auf Gegenseitigkeit) im Gasthof Mull (Zum Puren Hundertmark) . Der damalige Lokalredakteur der Dewezet beschrieb den Ablauf der Versammlung der Begrüßung "Liebe Schweinefreunden..." bis zum Ende "...Mit einem zünftigen Mettessen und vielen Flaschen Korn und Bier nahm der Abend einen angenehmen Ausklang). Fraglich ist, ob der erwähnte Redakteur sich an diesen Abend noch erinnern kann.

{{DISPLAYTITLE:Holzhausen Jetzt geht es um die Wurst}} {{#titleicon_file:Wappen von Pyrmont-Holzhausen.jpg}}

Datei:194x-Familie-Schmidt-Schäfergasse.jpg

FrankSchlutter — Wed, 04 Nov 2026 21:05:17 GMT

FrankSchlutter lud Datei:194x-Familie-Schmidt-Schäfergasse.jpg hoch Datei hochgeladen mit MsUpload

Neue Seite

Datei hochgeladen mit MsUpload

Datei:193x-Ermäßigung-Schlachtsteuer.jpg

FrankSchlutter — Wed, 04 Nov 2026 21:05:17 GMT

FrankSchlutter lud Datei:193x-Ermäßigung-Schlachtsteuer.jpg hoch Datei hochgeladen mit MsUpload

Neue Seite

Datei hochgeladen mit MsUpload

Datei:190x-Räucherhaus-Stock.jpg

FrankSchlutter — Wed, 04 Nov 2026 21:05:15 GMT

FrankSchlutter lud Datei:190x-Räucherhaus-Stock.jpg hoch Datei hochgeladen mit MsUpload

Neue Seite

Datei hochgeladen mit MsUpload

Datei:1953-Grießemer-Straße-Verrohrung.jpg

FrankSchlutter — Tue, 03 Nov 2026 15:36:58 GMT

← Nächstältere Version		Version vom 3. November 2026, 16:36 Uhr
Zeile 1:		Zeile 1:
	~~Datei hochgeladen mit MsUpload~~		Verrohrung des Mühlenbaches (Bache) im April 1953

			Foto von Fritz Hundertmark <br>

			Quelle: Archiv der Dewezet

			[[Kategorie:195x]]

Holzhausen:Straßen:GrießemerStraße

FrankSchlutter — Tue, 03 Nov 2026 15:35:24 GMT

← Nächstältere Version		Version vom 3. November 2026, 16:35 Uhr
Zeile 1:		Zeile 1:
	[[Datei:Grießemer Straße - Vom Salzfäßchen bis zur Bärenhöhle.jpg\|mini\|Grießemer Straße - Vom Salzfäßchen bis zur Bärenhöhle . Angelehnt an das Foto von Albert Brauss (Das älteste Haus 1930er), Blickrichtung Süden - hier ohne Bäume, 1985 Arbeitsproben von C.Weinreich und P. Gärtner im BfW, Quelle Stadtarchiv]]		[[Datei:Grießemer Straße - Vom Salzfäßchen bis zur Bärenhöhle.jpg\|mini\|Grießemer Straße - Vom Salzfäßchen bis zur Bärenhöhle . Angelehnt an das Foto von Albert Brauss (Das älteste Haus 1930er), Blickrichtung Süden - hier ohne Bäume, 1985 Arbeitsproben von C.Weinreich und P. Gärtner im BfW, Quelle Stadtarchiv]]
	[[Datei:1953-GrießemerStr.jpg\|mini\|Grießemer Straße 1953 Blickrichtung Norden (aus FB Alt Bad Pyrmont 5/2023)]]		[[Datei:1953-GrießemerStr.jpg\|mini\|Grießemer Straße 1953 Blickrichtung Norden (aus FB Alt Bad Pyrmont 5/2023)]][[File:1953-Grießemer-Straße-Verrohrung.jpg\|mini\|Verrohrung des Mühlenbaches (Bache) im April 1953]]
	[[File:1953-Bürgersteig-Bau-Grießemer-Str.jpg\|mini\|Bürgersteig-Bau in der Grießemer Straße 1953]]		[[File:1953-Bürgersteig-Bau-Grießemer-Str.jpg\|mini\|Bürgersteig-Bau in der Grießemer Straße 1953]]
	Die heutige Grießemer Straße hatte in der Vergangenheit andere Namen. Neben "Hauptstraße", inoffiziell und zusammen mit den oberen Teil der Schillerstraße, wurde sie im 19. Jahrhundert auch Hamelner Heerstraße und Rintelner Poststraße genannt; Namen, die in diesen Städten noch heute mit dem Zusatz "Alte ..." auftauchen. Im frühen 20. Jahrhundert bis zur Eingemeindung wurde sie auch "'''verlängerte Schillerstraße'''" genannt.<br>		Die heutige Grießemer Straße hatte in der Vergangenheit andere Namen. Neben "Hauptstraße", inoffiziell und zusammen mit den oberen Teil der Schillerstraße, wurde sie im 19. Jahrhundert auch Hamelner Heerstraße und Rintelner Poststraße genannt; Namen, die in diesen Städten noch heute mit dem Zusatz "Alte ..." auftauchen. Im frühen 20. Jahrhundert bis zur Eingemeindung wurde sie auch "'''verlängerte Schillerstraße'''" genannt.<br>